Le Kitchari est le plat conseillé pour un régime mono-diet ainsi que pendant la période de Panchakarma (5 actions de purification corporelle). C'est un plat complet et digeste qui aide à réactiver le feu digestif.
Kitchari pour 4 personnes (voir la vidéo) :
(Vidéo et recette de Surya-World.org)
Ingrédients :
- 2 tasses de riz 1 tasse de mung dal
- 1 c à café curcuma poudre
- 1 c à café cumin poudre
- 1 c à café coriandre poudre
- 1 pouce de gingembre frais (ou en 1 c à café en poudre)
- 1/2 c à café de poivre noir (si on veut stimuler le feu digestif uniquement !!)
Préparation :
- La veille au soir, bien laver le riz et le mung dal jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laisser tremper la nuit afin de retirer l'amidon et faciliter la digestion.
- Égouter le riz et le mung dal. 3) Préparer le Vaghar : Faire fondre le ghee ou l’huile de coco à feu doux et y ajouter les épices (sans les faire brûler !)
- Ajouter au vaghar le mélange riz/mung dal égouté, et mélanger.
- Ajouter l’eau, porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Au moment de servir, ajouter un filet de citron et quelques brins de coriandre fraîche.
- Servir accompagné avec des légumes.
