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Capellini aux poivrons jaunes et la sauce olives

Capellini aux poivrons jaunes et la sauce olives

 

 

Voilà un petit plat léger et simple qui passe très bien pour un repas de soir. Nous avons le poivron jaune qui est le numéro 1 du légume contenant de la vitamine C. Les olives sont un aliment favorisant la stabilité de l'esprit et les facultés cognitives. Quant aux épices, l'aïl est une épice aux mille vertus. Il est :

  • apéritif (il stimule le feu digestif)
  • nourrissant (excellent pour le profil Vata)
  • détoxifiant (il aide à éliminer les toxines stagnant dans l'organisme)
  • fébrifuge
  • vermifuge
  • expectorant et diminue la toux
  • soigne la flatulence lié à l'indigestion
  • renforcer le système immunitaire
  • améliorer la mémoire

Pour les personnes qui ont des déséquilibres de Pitta (énergie vitale de feu), l'aïl + le poivron risque d'augmenter le feu. Je conseille de rajouter d'autres épices rafraîchissantes (e.g. persil, coriandre, etc) pour contrebalancer les éléments chauffants. Dans cette recette, j'utilise les fanes de carotte qui est une herbe plutôt calmante et surtout un super nettoyeur de sang.

Ingrédients

  • 400g Capellini
  • 1 Poivron jaune
  • 3 gousses d'aïl
  • 100g olives vertes
  • 3 c.s. huile olive
  • 2 c.s. fanes de carotte

Préparation

  1. Couper le poivron jaune en petite lamelles, hacher l'aïl et les fanes de carotte.
  2. Dans une casserole, faire bouillir 2L d'eau.
  3. Dans une poêle, faire chauffer à feu doux l'huile d'olive et l'aïl pendant 1 minute.
  4. Faire revenir le poivron jaune dans la poêle avec de l'aïl pendant 4-5 minutes.
  5. Pendant la cuisson du poivron, ajouter les pâtes Capellini et 1 filet d'huile d'olive dans l'eau bouillie et faire cuire pendant 3-4 minutes.
  6. Ajouter les olives et les fanes de carotte dans la poêle et bien mélanger avec les autres ingrédients. Rajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire.
  7. Égoutter les pâtes et les mettre dans la poêle pour bien mélanger avec la sauce aux poivrons.
  8. Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon le goût.